Notre histoire gourmande commence avec des souvenirs d’enfance … de gourmandise … de partage … de sensations … et d’émotions ! Ca commence par le goût, l’envie et ça se poursuit par la transmission des gestes, du savoir et de la connaissance des (vrais) produits.
Jamais nous n’oublierons le pâté lorrain ou la salade de pomme de terre de la grand-mère ; le ris de veau aux morilles de la mère. Jamais nous n’oublierons que nous nous sommes mis nos grands-pères et nos pères dans la poche à coup d'éclairs au café (pour Caroline) et de truffes au chocolat (pour Gauthier). Notre vocation est née là.
Aujourd'hui cuisiniers, passés par l'Ecole Ferrandi à Paris, nous alternons des expériences classiques ou hors des sentiers battus. En restaurant, pour une saison d'hiver à Chamonix, à La Cabane et à L’Impossible, de retour à Paris, comme chef du Ribouldingue pour Caroline. Ou sur d'autres pistes : auprès de Benoît Cohen, réalisateur de la série "Nos enfants chéris", diffusée sur Canal +, pour nourrir le temps d'un tournage à Laguiole comédiens et techniciens, ou enfin à travers des voyages de touristes-cuisiniers curieux de découvrir d'autres saveurs et d'apprendre d'autres techniques (Maroc, Asie, Portugal ...).
Un parcours hors des balises de la cuisine française mais riche de multiples expériences et qui fait de nous des cuisiniers sous influences.
Caroline & Gauthier Moncel